Tietoa raaka-suklaasta...
Raakasuklaa on raw foodia,
raakaruokaa, eli sitä ei ole kuumennettu yli 40 celsiusasteen. Kun suklaa
valmistetaan näin, se säilyttää kaikki tärkeät ravinto-ja hivenaineensa. ”Raaka
kaakao sisältää yli 1200 aktiivista ainesosaa ja huikeat 10% kaakaon painosta
on antioksidantteja”, kertoo raakasuklaa.com-sivusto. Raakasuklaa kätkee
sisäänsä muun muassa magnesiumia, kromia, sinkkiä, rautaa, kuparia, rikkiä,
C-vitamiinia ja useita mielihyvän tuottajia: serotoniinia, tryptofaania, anandaminia
ja fenyylietyyliamiinia. Esimerkiksi tuttu ja turvallinen Fazerin Sininen
sisältää pääosin vain maitoa, sokeria, kaakaovoita- ja massaa.
Suklaan kaakaopitoisuus ei
kerro sen terveysvaikutuksista. Vaikka tummassa suklaassa onkin vähintään 70%
kaakaota, ei se silti vedä vertoja raa’alle. Myös tummat suklaat kuumennetaan
ja prosessin aikana ne menettävät suurimman osan terveysvaikutteisista
ominaisuuksistaan. Vaikka raakasuklaassa on saman verran kaakaoprosentteja,
sen terveelliset ainesosat hakkaavat normaalin tumman suklaan mennen
tullen. Raakasuklaan terveysvaikutuksien puolesta puhuvat myös siihen
lisättävät ainesosat – goji-marjat, maca-jauhe, luomuhunaja ja muut
superfoodit. Raakasuklaassa ei myöskään ole maitoa, ja se sopii useimmille
allergikoille.
Valmistus
Sulata kaakaovoi hitaasti
esim. kerroskattilassa, jotta se ei pala pohjaan. Rasvan lämpötilan ei tarvitse
nousta 40 astetta korkeammalle. Sulaminen nopeutuu, jos rasvan vuolee tai
leikkaa veitsellä pienemmiksi paloiksi laittaessaan sen kattilaan. Sekoita
sulaneen rasvan joukkoon kaakaojauhe, makeutusaine, suola ja mausteet. Jos
käytät makeutusaineena agave-siirappia tai vaahterasiirappia, suklaasta tulee
pehmeämpää kuin käytettäessä intiaanisokeria tai tavallista sokeria. Kaada
sula, hyvin sekoitettu massa ohueksi kerrokseksi esim. laakealle
muovilautaselle, josta sen saa hyvin irti lautasta vääntelemällä. Laita
lautanen pakastimeen tai jääkaappiin, kunnes massa on täysin
kovettunut. Voit muuttaa määriä vapaasti sekä lisätä joukkoon pähkinöitä
tms. löytääksesi oman täydellisen ja terveellisen suklaa nautintosi.
Tässä ohjeita:
Goji-sitruunasuklaa (35kpl jääpalan kokoista
suklaakonvehtia)
- 4 dl goji-marjoja
- 4 dl kaakao nibsejä
- 1 tl luomusitruunan kuorta
- 4 dl kaakaovoita (raastettuna)
Punaiset kuutiot
- 4 dl raastettua kaakaovoita
- 2 dl goji-marjoja
- 1 dl kotimaista (juoksevaa) luomuhunajaa
Minisuklaa
- 1/4 dl kaakao nibsejä
- 1 dl kaakaovoita
- 1 tl raakaa kaakaojauhetta
- 1/4 tl maca-jauhetta
- 1/4 tl lucuma-jauhetta
- 1/2 tl kookosrasva
- 1/4 dl cashew-pähkinöitä (murskattuna)
Makeat
Silkkinen raakasuklaa (25 kpl jääpalan kokoista
suklaakonvehtia)
- 4 dl kaakaovoita (raastettuna)
- 1 kukkurallinen ruokalusikallinen kylmäpuristettua kookosöljyä
- 1 dl cashew-pähkinöitä (murskattuna)
- 1 dl kaakaojauhetta (tai murskattuja kaakao nibsejä/-kokonaisia papuja)
- 1 kukkurallinen teelusikallinen maca-jauhetta
- 1 dl lucuma-jauhetta
- 2 kukkurallista teelusikallista kaakao-jauhetta
- 1 kukkurallinen ruokalusikallinen juoksevaa kotimaista luomuhunajaa
Huumasuklaa (25 kpl isoa suklaapalasta)
- 4 dl kaakaovoita (raastettuna)
- 1 kukkurallinen ruokalusikallinen kylmäpuristettua kookosöljyå
- 1 dl raakoja cashew-pähkinöitä (murskattuna)
- 1 dl kaakao nibsejä (murskattuna)
- 1 kukkurallinen ruokalusikallinen maca-jauhetta
- 1/2 dl lucuma-jauhetta
- 2 rkl kotimaista luomuhunajaa
- 4 kukkurallista teelusikallista raakaa kaakaojauhetta
Simple Solid
- 150g kaakaomassaa
- 150g kaakaovoita
- 1 dl carob-jauhetta
- 1 dl lucuma-jauhetta
- 2 rkl kotimaista luomuhunajaa
- 2 tl soijalesitiiniä
- Ripaus laadukasta suolaa
- 4 tippaa eteeristä piparminttuöljyä
Minttusuklaajäätelö
(en ole testannut tätä mutta tämän on pakko olla hyvää!)
4
banaania (pilko pieniksi - aseta palaset lautaselle ja anna jäätyä pakkasessa
yön yli)
1 tls kylmäpuristettua kookosöljyä
2 dl kaakao nibsejä
4 rkl agave nektaria
2 dl mintun lehtiä